|
6 jun 2002
Onderdeel:
Wageningen-UR
Nummer:
0218_1
Voorstanders van een veganistische leefwijze beweren dat een dieet met veel dierlijk eiwit de kans op darmkanker verhoogt. De zuivelindustrie is op zijn beurt niet te beroerd om te wijzen op studies die juist een verband zien tussen overmatige sojaconsumptie en darmkanker. ,,Maar goed onderzocht was het nooit'', zegt ir Eric Vis. ,,Het ging allemaal om aanwijzingen. Dit is de eerste systematische studie.''Vis werkte met groepen ratten en muizen. Allemaal kregen ze een dieet dat mensen gewoon zijn te eten. Alleen de eiwitbron verschilde. De ene groep kreeg bijvoorbeeld eiwitten uit soja, de andere uit tarwe, vlees of melk. Effect op het voorkomen van darmkanker had dat niet, zegt Vis. ,,Natuurlijk zagen we wel grote fysiologische verschillen tussen de groepen. De uitwerpselen van dieren op een sojadieet bevatten bijvoorbeeld twee keer zoveel vet, waarschijnlijk doordat stoffen in soja, de saponines, de opname van vet belemmeren.''Voor de darmcellen is vet niet gezond. Agressieve vetzuren maken darmcellen kapot. De overblijvende cellen moeten zich daardoor sneller delen. Doordat er tijdens de deling foutjes in het DNA kunnen sluipen, zou de kans op kanker stijgen.Maar tot meer kanker leidt een sojadieet waarschijnlijk niet. ,,Ik heb niet gekeken naar tumoren, maar naar voorlopers daarvan, de crypten'', zegt Vis. ,,Dat zijn vergroeiingen in de darm, die aangeven dat de kans op tumorvorming is verhoogd. Maar crypten kwamen in alle dieetgroepen even vaak voor.''Geen onderzoeksuitkomsten waarvoor hoofdsponsor Stichting Zuivel, Voeding en Gezondheid de champagneglazen uit de kast heeft gehaald. Toch was die tevreden met het onderzoek, weet Vis. ,,Zoek maar gewoon uit hoe het zit'', zei stichtingdirecteur Gert Jan Hiddink tegen Vis, toen het onderzoek begon. ,,Daar hebben we het meeste aan.'' | Willem KoertEric Vis promoveert op 7 juni bij prof. Jan Koeman, emeritus-hoogleraar in de toxicologie, en prof. Tiny van Boekel, hoogleraar productontwerpen en -kwaliteitskunde.
|