Varkenshouders samen met vleesindustrie in de slag om de consument en retail

Het zou de markt- en inkomenspositie van varkenshouders ten goedekomen als zij zich, samen met de vleesindustrie, meer gaan richten op de wensenvan de consument en retail. Daarnaast zouden varkenshouders en vleesindustriede efficiëntie kunnen verbeteren en de relaties in de sector kunnen versterkenom barrières tot verandering weg te nemen. Deze aanbevelingen doethet Landbouw-Economisch Instituut (LEI) aan de varkenskolom, in een studiein opdracht van de Wetenschapswinkel van Wageningen UR en de Werkgroep Landbouw& Armoede.

De Werkgroep Landbouw & Armoede (WLA) heeft de Wetenschapswinkel gevraagdna te gaan hoe de prijs van varkensvlees in de supermarkt tot stand komt.Achterliggende gedachte bij de werkgroep is dat het aandeel van de opbrengstvoor de varkenshouder achter lijkt te blijven bij het aandeel van de opbrengstvoor de slachterij en de retail.
Het rapport ‘Visie op de varkenskolom’, waarin ondermeer de kostenstructuur van de productieketen uit de doeken wordt gedaan,is geschreven door het Landbouw-Economisch Instituut van Wageningen UR. Hetrapport is vandaag 17 november in Arnhem aangeboden aan de heer J. Ramekers,voorzitter van de Productschappen Vee, Vlees en Eieren, tijdens het symposium:“Van boer tot bord: wie is spekkoper?”.

Varkensvlees is in de ogen van de consument niet onderscheidend. Bij de aankoopervan let de consument het meest op de prijs. Het blijkt dat de varkenshoudervan de huidige prijs van vers varkensvlees in de supermarkt, € 6,16 perkilogram, circa 40 cent krijgt. Deze 40 cent komt neer op slechts 6 procentvan de prijs die de consument ervoor betaalt. De retail heeft een aandeelvan 24 procent in de verkoopprijs, echter de nettomarge van de versvleesafdelingenin de retail is 0 procent. Ondanks deze 0 procent is vlees toch een belangrijkproduct in de winkel. Het is een traffic generator, het lokt klantennaar de supermarkt, die vervolgens ook andere producten kopen.

Een structurele koerswijziging lijkt nodig, al zal die pas op de langeretermijn voordelen bieden. Het rapport van de Wetenschapswinkel beveelt aandat de ‘varkensproductiekolom’, van voerfabriek en varkenshoudertot en met de vleesverwerker, er verstandig aan doet in te spelen op de wensenvan de consument en zich marktgericht opstelt richting de retail. De trenddaarin is een toenemende vraag naar gemaksvoeding, naar kleinere porties ennaar meer variatie, zoals meer kant-en-klaar vlees en speciale producten.Bovendien moet het varkensvlees gezond zijn en niet duur.

Door efficiënter te werken in alle schakels in de kolom is in de bedrijfstakeen kostenbesparing tot tien procent mogelijk. Vergelijking tussen bedrijven(‘benchmarking’) levert veel besparingsopties op.
Verder zouden de partijen in de productieketen beter moeten samenwerken. Strategischesamenwerking tussen bedrijven in de kolom heeft een rustiger prijsverloopen meer zekerheid in de opbrengsten tot gevolg. Daarnaast leidt samenwerkingertoe dat de kolom een waardevoller leverancier wordt voor haar klanten, aldushet rapport.

De Werkgroep Landbouw en Armoede, opgericht in 1998, is een breedplatform van boeren en boerinnen en betrokken kerkelijke en maatschappelijkeorganisaties. De werkgroep heeft tot doel om armoede in de agrarische sectortegen te gaan.

NOOT VOOR DE REDACTIE
Het rapport ‘Visie op de varkenskolom’ is verkrijgbaarbij het LEI van Wageningen UR (zie hieronder).
Voor meer informatie kunt u bellen met Gerard Straver, Wetenschapswinkel WageningenUR, tel. 0317 483908, e-mail: gerard.straver@wur.nl,of met ing. Robert Hoste, LEI, een van de auteurs van het rapport, tel. 0317479762, e-mail robert.hoste@wur.nl.En verder met Bouke de Vos, pers- en wetenschapsvoorlichter Wageningen UR,tel. 0317 480 180, e-mail bouke.devos@wur.nl.