Bloedarmoede bestrijden in Afrika
De helft van alle jonge kinderen in ontwikkelingslanden lijdt aan bloedarmoede. Dat komt doordat ze een eenzijdig dieet gebruiken dat vooral bestaat uit granen. Granen bevatten zogenaamde fytaten die het voor het lichaam moeilijk maken om ijzer op te nemen uit plantaardig voedsel . Al sinds de negentiger jaren wordt in veel landen maïs- en tarwemeel verrijkt met ijzer. Dat is echter door diezelfde fytaten niet altijd werkzaam. Wageningen Universiteit heeft samen met het bedrijfsleven een methode ontwikkeld om ijzer zo te bewerken dat het wel door het lichaam wordt opgenomen. 
Meer informatie
‘IJzer in een jasje’ helpt bloedarmoede in Afrika te bestrijden (persbericht Wageningen Universiteit, 2007)
“Efficacy of iron-fortified whole maize flour on iron status of school children in Kenya: a randomised controlled trial”
door Andang’o PEA, Osendarp SJM, Ayah R, West CE, Mwaniki DL, De Wolf CA, Kraaijenhagen R, Kok FJ en Verhoef H. The Lancet van 25 mei 2007.
NB: Online toegang tot The Lancet is alleen beschikbaar voor lezers die toegang hebben tot het tijdschrift The Lancet via Science Direct. U kunt het artikel ophalen via deze link (klik op full text op deze pagina).