EHEC is een gevaarlijke variant van de darmbacterie E. coli die in mei 2011 in Duitsland uitbrak en zich razendsnel verspreidde. De bacterie kan darmbloedingen, hevige diarree, misselijkheid, koorts, buikkrampen en bloedarmoede veroorzaken. In een enkel geval kan dat leiden tot nieruitval. Dan wordt de ziekte levensbedreigend. Bijkomend probleem is dat de bacterie agressiever dan gebruikelijk is.
Steeds vaker worden voedselvergiftigingen door consumptie van verse groenten gerapporteerd. Hierdoor is er een toenemende zorg over de potentiële besmetting van akkerbouwgewassen met pathogene bacteriën. Dit geldt vooral voor rauw geconsumeerde groenten, omdat deze niet worden ontsmet of verhit.
Wageningen UR heeft onderzocht welke factoren van invloed zijn op de overleving van ziekteverwekkende bacteriën tijdens de productie van bladgroenten. Ook de risico’s bij de productie van kiemgroenten zijn in kaart gebracht.
Publicaties Wageningen UR
Publicatie Lettinga Foundation:
Radio en TV
Interviews met Arnold Dijkstra, Lector Voedselveiligheid / Voeding en Gezondheid Hogeschool Van Hall Larenstein (2004-2010):
- De Gids, Vara, Radio 1 • 8 juni 2011
- EHEC Bacterie op rode bietenspruiten, De Gids, Vara, Radio 1 • 9 juni 2011Interviews met Marcel Zwietering, hoogleraar levensmiddelenmicrobiologie:
- NOS op 3 • 6 juni 2011
- Kiemgroententeler in Duitsland verdacht. Radio1 • 6 juni 2011
- Komkommers nog altijd verdacht als EHEC-bron NOS Radio • 1 juni 2011
- Angst voor de EHEC-bacterie. De Gids, VARA • 31 mei 2011
- Bang voor komkommers? De Peiling, RTV Noord-Holland • 31 mei 2011
Interviews met Ernst Woltering, hoogleraar Tuinbouwketens:
- Ernst Woltering over de EHEC-bacterie, Dit is de dag, EO • 6 juni 2011
- Export komkommers ingestort, terecht? BNR Nieuwsradio • 30 mei 2011
Bladen
Marcel Zwietering, hoogleraar levensmiddelenmicrobiologie van Wageningen Universiteit.
Ernst Woltering, hoogleraar tuinbouwketens van Wageningen Universiteit.
Hélène Stafleu, persvoorlichter
Wilma Hazeleger, onderzoeker Leerstoelgroep Levensmiddelenmicrobiologie
Wilma Hazeleger, onderzoeker Leerstoelgroep Levensmiddelenmicrobiologie
en Robert van Gorcom, Algemeen directeur RIKILT