Waarom groente gezond is
Groenten en fruit zijn gezond, maar waarom is nog onvoldoende bekend. Veel onderzoek is gebaseerd op de effecten van inhoudsstoffen zoals vitamine C. Mensen nuttigen alleen geen afzonderlijke stoffen, maar een heel product, bijvoorbeeld broccoli of appelsap. Alle inhoudsstoffen in een product samen kunnen andere effecten hebben dan ieder apart. Wageningen UR heeft een nieuwe onderzoeksmethode ontwikkeld waarin gekweekte menselijke darmcellen worden blootgesteld aan een product. Eerste resultaten tonen bijvoorbeeld aan dat broccoli een ontgiftende werking heeft. Wageningen UR werkt zo aan de kwaliteit van leven.
Meer informatie
- Nieuwe methode voor onderzoek groente en fruit (persbericht Wageningen UR Food & Biobased Research)
- Normalization genes for quantitative RT-PCR in differentiated Caco-2 cells used for food exposure studies (artikel in Food & Function)
- Investigating the effect of food on the gene expression of intestinal cells (editorial in Food & Function)
- De expertise Food quality & analysis van Wageningen UR Food & Biobased Research
- Themasite Wageningen UR Voeding en gezondheid
- Website Satiety van Wageningen UR
16 april 2011