Veilig glutenvrij graan voor mensen met coeliakie
Coeliakie is een intolerantie voor bepaalde varianten van gluten uit tarwe, gerst en rogge en kan tot ernstige darmklachten leiden. Naar schatting hebben 3 miljoen West-Europeanen last van deze ziekte. Mensen met coeliakie moeten levenslang een glutenvrij dieet volgen. Naast brood wordt gluten in talrijke andere voedingsproducten verwerkt. Wageningen UR ontwikkelt verschillende veredelingsstrategieën om tot tarwerassen te komen die veilig zijn voor mensen met coeliakie. Daarnaast wordt gekeken naar methoden om besmetting met andere graansoorten in de voedselproductieketen te voorkomen.
Meer informatie
Wat is coeliakie? (op website NCV)
Coeliakie-info (op VWO-campus-site)
Nederlandse Coeliakie Vereniging (website van de NCV)
Celiac Disease Consortium ('Safer foods, better diagnosis and effective treatment')
Tarwerassen met verlaagde Coeliakie-toxiciteit (Artikel in 'Reactie', aug. 2006)
Wetenschappelijke publicaties (Op site van CDC)