Innovatie bevordert visconsumptie
Volgens gezondheidsnormen eten Europeanen te weinig vis, Nederlanders zelfs maar tweemaal per maand in plaats van tweemaal per week. Om de visconsumptie te bevorderen organiseerde Wageningen UR in opdracht van de Europese Unie een competitie voor de ontwikkeling van een innovatief visproduct dat aansluit bij de wensen van de bewuste consument. Het winnende product ‘fish-tamales’, een vispakketje in bananenblad, voldoet aan die wensen en zal na een testfase naar verwachting in productie worden genomen. Het thema ‘Kust en Zee’ staat centraal tijdens de Opening van het Academisch Jaar op maandag 4 september. De ontwikkeling van een nieuw en gezond visproduct is een van de innovaties op dit gebied.
Meer informatie
Het ontwikkelen van een innovatief visproduct (Consumer driven seafood development)(pdf)
Research project SeafoodPLUS
Site van Wageningen Imares
Opening Academisch Jaar in Wageningen in teken van duurzaam beheer zee