Wageningen UR werkt aan kennis waarmee we veilige, gezonde en bovenal smakelijke voeding kunnen maken. Gezond en veilig voor ons, maar ook voor ons milieu. Wageningen UR ontwikkelt efficiëntere productie- en distributiemethoden waarbij zo min mogelijk natuurlijke grondstoffen verloren gaan. Tegelijkertijd neemt Wageningen UR de nieuwe kennis op in zijn onderwijsprogramma’s.

Het voedingsonderzoek van Wageningen UR begint al bij de veredeling en de fokkerij. Zo ontwikkelen onze wetenschappers rassen en variëteiten die zo goed mogelijk bestand zijn tegen ziekten en te verwerken zijn tot gezond en lekker voedsel. Voor de ziekten die toch optreden bedenken we verantwoorde bestrijdingsmethoden die ervoor zorgen dat de consument een schoon en veilig product in de schappen vindt. De belasting van het milieu dringen we terug doordat we de kringlopen sluitend maken. Onze technologen ontwikkelen betere productie-, oogst- en opslagmethoden die de landbouw zuiniger maken.

Een bijzondere invalshoek daarbij is het ketenbeheer van de voedingsproductie. We gebruiken moleculaire technieken die de kwaliteit en veiligheid van voedingsmiddelen bewaken als we grondstoffen opslaan, vervoeren en verwerken. Onze continue meetmethoden registreren de geringste afwijking in de concentratie van gewenste en ongewenste stoffen.

Voor de verwerkende industrie ontwikkelen we procestechnologie waarmee bedrijven hun processen precies kunnen sturen, en gegarandeerd een eindproduct met de gewenste kwaliteit kunnen leveren.
Verderop in de keten onderzoeken we welke bewaarmethoden en verpakkingen levensmiddelen langer vers houden. Daarnaast achterhalen onze onderzoekers welke smaak, kleur en structuur de voedingsconsument prefereert. Ook besteden we veel aandacht aan epidemiologisch onderzoek naar de gezondheidseffecten van levensmiddelen.

Wageningen UR beseft dat de samenleving bezorgd is voor de gevolgen van onze landbouw voor andere wereldburgers, het milieu en dierenwelzijn. Daarom bestuderen onze kritische maatschappijwetenschappers continu de maatschappelijke gevolgen van onze voedselproductie. Zij zijn ervan doordrongen dat het uiteindelijk gaat om de kwaliteit van leven.

» Agrotechnology & Food Sciences Group
» RIKILT
» IMARES
» leerstoelgroepen Agrotechnologie & Voedingswetenschappen