Producten testen in real-life settings: het werkt

Nieuws

Producten testen in real-life settings: het werkt

Gepubliceerd op
12 december 2016

Wageningen Food & Biobased Research test producten voor ouderen niet alleen in proefhokjes, maar ook in real-life settings. Via deze setting hebben de onderzoekers onderzocht of de eiwitinname van ouderen verhoogd kon worden. Dit door reguliere lunchproducten te vervangen door eiwitverrijkte varianten, ontwikkeld binnen Cater with Care. Door herhaald proeven wordt inzicht in de waardering voor producten op de lange termijn gekregen. Fabrikanten kunnen hierdoor de succeskans van het product beter inschatten.

Esmée Doets, onderzoeker bij de groep Consumer Science & Health van Wageningen Food & Biobased Research legt uit dat sensorisch onderzoek in levensechte situaties meer voordelen biedt dan de proefhokjes. Het feit dat één hapje lekker is, wil namelijk niet zeggen dat de doelgroep een hele portie ervan waardeert. In dit onderzoek werden gangbare producten met toegevoegde eiwitten getest en of ouderen de producten ook lekker vinden. De eerste resultaten van de lunchproef laten volgens de onderzoekers zien dat de deelnemers sommige eiwitrijke varianten net zo lekker vinden als de gewone producten. Andere producten worden nog verder ontwikkeld.

Lees het hele artikel van VMT

Smaaktesten in real-life settings