Publications

Zeewier: veelbelovende eiwitbron moet grote stap zetten naar serieuze teelt: ingrediënt voor sushi en hippe hamburgers heeft enorm potentieel

Muizelaar, Wouter; Ammerlaan, Ineke

Summary

Zeewier is een bron van eiwit, de teelt verbruikt geen zoetwater en is klimaatvriendelijk. Gaat het hier om een serieuze concurrent van graan, vlees, zuivel en peulvruchten? Onderzoekers zijn terughoudend, maar zeewiertelers zetten grote stappen. ‘Zeewier sluit naadloos aan bij de Green Deal.’