category_news
Structuur bepaalt eetsnelheid
Lise Heuven, PhD-student bij Sensory Science and Eating Behaviour en Food Quality and Design, onderzocht hoe eetsnelheid werkt en hoe die te manipuleren is.
Het eten van een appel ‘uit het vuistje’ duurt heel veel langer dan het eten van een portie appelmoes die is gemaakt van één appel. Dat verschil komt vooral door de textuur van voeding. Lise Heuven deed hier onderzoek naar.
Lees het volledige artikel op: Structuur bepaalt eetsnelheid