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Publications

Lipid oxidation in emulsions stabilised with plant protein ingredients : The relevance of non-protein components

Münch, Katharina

Informations de publication

Source: Wageningen University. Promotor(en): C.G.P.H. Schroën, co-promotor(en): C.C. Berton-Carabin, S.D. Stoyanov - Wageningen: Wageningen University - ISBN: 9789464478488
Département(s): Physical Chemistry and Soft Matter Food Process Engineering VLAG
Type de publication: Dissertation, internally prepared
Année de publication: 2023

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