Enzymen in appelsap

Wist je dat je met de hulp van enzymen meer appelsap uit een appel kan halen? Hoe krijg je troebele appelsap en hoe heldere appelsap? In deze les krijg je uitleg over het maken van appelsap met enzymen die 'Pectinases' heten. Ook zullen we (in groepjes) appelsap maken met en zonder Pectinases en de hoeveelheid sap meten en vergelijken.

Wetenschapper: Mirjam Kabel

Andere lessen bekijken: klik hier