Wat (w)eet ik van suiker?

In deze les leren leerlingen alles over suiker. Iedereen heeft suiker nodig, en het is ook zeker niet iets engs. Wel kan overconsumptie tot verschillende gezondheidsproblemen leiden.

Als wetenschapper bij de afdeling Food Quality and Design hou ik ervan om mee te denken over het voedsel van de toekomst. Hoe kunnen we eten beter, lekkerder en ook gezonder maken? Hoe zorg je dat er over 100 jaar nog genoeg voedsel is voor iedereen? Met die vragen hou ik mij dagelijks bezig en heb ik al het nodige geleerd over voedsel en voedingsstoffen. De voedingsstof waar ik me in mijn lessen op focus is er een met een slechte reputatie: suiker. Ik wil in mijn les duidelijk maken dat suiker niet iets engs is, maar een stof die iedereen nodig heeft. Wel vertel ik erbij dat overconsumptie van suiker tot verschillende gezondheidsproblemen leidt.

Wetenschappers