Eten uit een voedselbos

Eten uit een voedselbos

Ja, het is zeker mogelijk om een gezonde, gevarieerde en aantrekkelijke maaltijd samen te stellen met ingrediënten uit een voedselbos.

Aangezien voedselbossen een relatief nieuw fenomeen zijn, is er nog steeds weinig inzicht in hoe optimaal gebruik kan worden gemaakt van de eetbare producten die voedselbossen voortbrengen. Het risico bestaat dat een gebrek aan kennis het gebruik van voedselbosproducten zal beperken en daarmee het potentieel van voedselbosproducten om een rol te spelen in ons toekomstige dieet. Daarom hebben we een groep van 7 WUR-studenten gevraagd om zich te verdiepen in de vraag wat eten uit een voedselbos inhoudt.

In een Academisch Consultancy Training (ACT)-project hebben zeven studenten een boeiend basisonderzoek uitgevoerd naar eten uit een voedselbos. Voor dit basisonderzoek besloten we om het extreme scenario te verkennen van eten wat het seizoen biedt. Deze aanpak maakte duidelijk dat er zeker uitdagingen zijn om aan de dagelijkse aanbeveling van voedingsstoffen te voldoen, maar ook om gerechten te maken die voldoende variatie bieden. Het advies van de studenten biedt suggesties voor deze uitdagingen, evenals aanbevelingen voor toekomstig onderzoek.

Op deze pagina vindt u links naar de diverse output die dit ACT-team heeft geproduceerd. Naast een Academisch studentenrapport & advies, hebben ze een apart receptenboekje met voedselbosingrediƫnten gemaakt, en een masterclass-video over twee voedselbosgerechten. Daarnaast zijn er links naar het eindpresentatiebestand en de video, inclusief de online discussie en de discussie ter plekke.

Publicaties

- Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat de Video niet getoond kan worden - pas uw permissie voor cookies aan


- Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat de Video niet getoond kan worden - pas uw permissie voor cookies aan