Partners gezocht: veredeling voor verwerkingsefficiƫntie en functionaliteit van eiwitten

Project

Partners gezocht: veredeling voor verwerkingsefficiëntie en functionaliteit van eiwitten

Dit project heeft als doel nieuwe eiwithoudende gewassen te veredelen met een aangepast eiwitgehalte, de opbrengst te verbeteren en op een efficiënte manier functionele eiwitten te produceren. Gewassen die speciale aandacht zullen krijgen, zijn onder andere eiwitten uit nevenstromen uit de landbouw en plantaardige opslageiwitten.

Om volledig te kunnen overstappen van dierlijk naar plantaardig eiwit, moeten er meer functionele eiwitten zijn om uit te kiezen voor de productie van voedselproducten. Nevenstromen uit de landbouw, die momenteel vaak worden weggegooid, bieden mogelijkheden voor een grotere valorisatie van eiwitten. Deze gewassen zijn niet specifiek aangepast op een optimale winning of extractie van eiwitten, en daarom is de opbrengst vaak laag. Dit consortium gaat gewassen veredelen voor een hogere opbrengst bij eiwitextractie en zo goed mogelijke functionele eigenschappen.