Project

Allergenen meten en voorspellen

De prevalentie van allergische reacties op voedingsmiddelen neemt nog steeds toe, wat effect heeft op de voedingsmiddelenindustrie en consumenten. Het meten en voorspellen van de allergene eigenschappen van eiwitten is een uitdagende taak. Een allergische reactie is het resultaat van een cascade aan immunologische reacties, waarbij vele celtypen en hun interacties een rol spelen. Allergische reacties kunnen optreden tegen een groot aantal eiwitten met verschillende fysisch en biochemische eigenschappen. Er is een dringende behoefte aan betrouwbare instrumenten om allergene activiteit van voedseleiwitten te kunnen meten en voorspellen.

FBR neemt deel aan het EU project iFAAM (Integrated Approaches to voedselallergenen en Allergie Risk Management) en de EU Cost actie ImpARAS (Verbetering Allergy Risk Assessment Strategies) met de volgende taken:

1. Fysiologisch relevante modellen ontwikkelen voor het meten van allergeniciteit.

 

2. Modellen ontwikkelen die potentiële allergeniciteit van eiwitten kunnen voorspellen

 

Publicaties