Voedsel van dierlijke oorsprong kan in de productieketen worden gecontamineerd met virussen van dierlijke oorsprong en zoonotische potentie. Voorbeelden van dit soort virussen zijn Aviaire Influenza en Hepatitis E virus. Het van belang voor de bescherming van de volksgezondheid om te weten in welke mate dit soort contaminaties optreden en op welke punten in de productieketen de risico’s liggen. Voor het snel en adequaat verzamelen van dit soort gegevens zijn nieuwe methoden en technologieën nodig. Verzamelde gegevens van de monitoring van virusfactoren kunnen gebruikt worden voor opzetten van gerichte signalering en het identificeren van aangrijpingspunten voor interventie. Een bijkomend aspect is het verkrijgen van meer inzicht in de factoren die een rol spelen bij transmissie van via voedsel overdraagbare virussen van dieren naar mensen.