Duurzame technologie

(BO-32.02) Het doel van Duurzame Technologie is om smakelijke, gezonde en duurzame voedselproducten te leveren die gemakkelijk in het gebruik zijn. Centraal daarbij staat begrip over de functionaliteit van de productstructuur tijdens het produceren en consumeren.

De innovatieopgaven van dit programma zijn:

  • Producten ontwikkelen waarbij smaak en textuur worden gecontroleerd met inachtneming van de eisen op duurzaamheid, voedselveiligheid (i.c. authenticiteit en traceability), en gezondheid.
  • Milde processen ontwikkelen die de versheid en kwaliteit van producten en ingrediënten behouden, en houdbaarheid en veiligheid garanderen.

Het is van belang dat de grondstoffen voor de levensmiddelen zo volledig mogelijk worden omgezet in hoogwaardige producten. Ook dit vraagt om scheidingsprocessen en milde behandeling van de grondstoffen, die bovendien zo spaarzaam mogelijk gebruikt maakt van water, hulpstoffen en energie.

Projecten 2017