Terug naar profiel Projecten - prof.dr. EJ (Eddy) Smid B-TWELVE Insight Dit project heeft als doel om plantaardige vleesalternatieven te ontwikkelen met vitamine B12 en een vlezige smaak door middel van fermentatie. Meer vitamine B12 in lupine-tempĂ© door in-situ verrijking Tempé is een traditioneel, met schimmel gefermenteerd product uit Indonesië, gemaakt van sojabonen. Traditioneel geproduceerde... Onconventionele gisten: de sleutel tot bierinnovatie? Vandaag de dag zijn laag-alcoholische dranken en alcoholvrije bieren populairder dan ooit. Hierdoor wordt het aanbod van speciale soorten bier steeds...