Update
Protein Transition studie
Protein Transition studie: een studie naar de vertering van erwten-eiwit met verschillende verhitting verwerkt en verschillende textuur
De eerste resultaten van het onderzoek laten zien dat een hogere temperatuur bij de verwerking van de erwteneiwitten geen effect had op de maaglediging en de opname van de eiwitten. Wel zien we dat een dikkere textuur (gel in vergelijking met vloeibaar) zorgt voor een langzamere maaglediging en een vertraagde opname van de aminozuren.