Workshop

Nieuwe kansen voor traditionele groenten

Deze workshop wordt georganiseerd door het Centrum voor Genetische Bronnen Nederland  in het kader van Trafoon, een Europees kennis netwerk rondom traditionele producten. In het kader hiervan zijn reeds diverse kansen en knelpunten ge├»dentificeerd voor traditionele groenten in Nederland.

Tijdens de workshop worden mogelijkheden verkend om traditionele groenten op een slimme manier in de markt te zetten.  Het doel is om deelnemers te informeren, inspireren en activeren om aan de slag te gaan met de oplossing van knelpunten en het benutten van kansen.  En is er volop ruimte om in een informele setting van gedachten te wisselen.

Deelname aan de workshop is gratis, maar iedere deelnemer wordt gevraagd om producten, kennis en inspiratie in te brengen. Het definitieve programma wordt samengesteld samen met de deelnemers. 

Deelnemers: telers, handelaren, koks, verwerkers, veredelaars, ambassadeurs.

Aanmelden voor 1 oktober: rdbruin@streekwijzer.nl o.v.v. "workshop 13 oktober".

Voorlopig programma:

10.00:    Ontvangst en welkom
10.30:    De Nieuwe Nederlandse Keuken / New Dutch Cuisine
11.00:    Amuse: proeverij van zes verschillende traditionele groenten
11.15:   Samen aan de slag: bereiden van de lunch, moderne en traditionele gerechten met  door de deelnemers meegebrachte groenten
12.30:    Lunch
13.30:    Middagprogramma met praktische oplossingen en inspirerende voorbeelden

  • logistiek, o.a.  leveren aan de horeca
  • zaadveredeling en smaak
  • de promotie van peulvruchten
  • nieuwe vormen van directe verkoop: abonnement systemen
  • productinnovatie
  • fermenteren als nieuwe trend

15.30     Conclusies, afsluiting en napraten