Ophopingsecologie van Listeria monocytogenes – op naar een snellere op ophoping-gebaseerde detectiemethode

Samenvatting

Listeria monocytogenes is een belangrijke voedselpathogeen die ernstige ziekte kan veroorzaken in de daarvoor gevoelige populatie. Om te verifiëren dat voedselproducten niet hogere concentraties van L. monocytogenes bevatten dan is toegestaan volgens de Europese wet, wordt voedsel routinematig getest. Omdat L. monocytogenes aanwezig kan zijn in hele lage aantallen, moeten producten opgehoopt worden om de hoeveelheid pathogeen te verhogen voordat deze gedetecteerd kan worden. Het huidige op ophoping-gebaseerde detectieprotocol is alleen een tijdrovend en arbeidsintensief proces dat tot wel 7 dagen kan duren. In dit proefschrift hebben we de ecologie van L. monocytogenes bestudeerd tijdens ophoping om de detectiemethode vanuit voedsel te kunnen optimaliseren en een sneller resultaat te behalen. Naast dat we nu een beter idee hebben over het gedrag tijdens ophoping, hebben we ook de ophoping gecombineerd met moleculaire detectie en hebben we zo de detectietijd kunnen verlagen van maximum 7 dagen tot 50 uur.