Progressive freeze concentration

Samenvatting

Er zijn verschillende manieren beschikbaar om vloeistoffen te concentreren in de levensmiddelenindustrie. De meest gebruikte hiervan is indampen. Het probleem met indampen is dat de kwaliteit van het product hieronder lijdt en er veel energie voor nodig. Vriesconcentreren is een alternatieve methode waarbij het water wordt gescheiden van de oplossing door het te bevriezen. Dit behoudt de productkwaliteit en zal minder energie gebruiken. Het doel van progressieve-vriesconcentratie is om een eenvoudige scheiding te bewerkstelligen tussen het ijs en de oplossing waarbij de benodigde hoeveelheid energie wordt teruggedrongen. In dit proefschrift is het proces gemodelleerd en opgeschaald van een kleine lab-opstelling naar opstelling op proefschaal.