Technologie in de keten

De industriële verwerking van agro-grondstoffen vraagt om nieuwe methoden de kwaliteit van voedsel te garanderen. Technieken zoals milde conservering en de Pasteur-chip zijn bedoeld om voedsel langer houdbaar te maken en dragen daarmee bij aan minder voedselverspilling.

Op dit moment gaat in de keten van vers voedsel circa 40% verloren. Dit percentage kan verminderen door de monitoring van verse bederfelijke producten met RFID (Radio Frequency identification). De huidige sensoren zijn echter te beperkt – ze monitoren alleen de temperatuur – of ze zijn zo duur en groot dat ze alleen voor dure producten als medicijnen of voor bulkproducten worden gebruikt. De Pasteur sensor tag is uniek omdat de geregistreerde temperatuurs- en gascondities tijdens vervoer en opslag kunnen worden gebruikt om een dynamische houdbaarheid te berekenen. In het Securefish project wordt gezocht naar een manier om de efficiency en de kwaliteit van de agroketen voor visproducten in Afrika, Zuid-Amerika en Azië te vergroten en zo meer eiwitproducten te produceren.