Eiwitkwaliteit

Er is een groeiend besef dat we onze eetgewoonten moeten veranderen in de richting van een dieet gebaseerd op duurzame, voornamelijk uit planten en afvalstromen afkomstige, eiwitten. Vergeleken met dierlijke eiwitten hebben planten een lagere beschikbaarheid en doelmatigheid, en zijn dus van mindere kwaliteit. De overgang naar plantaardige eiwitten kan dus gezondheidsproblemen opleveren voor kwetsbare groepen zoals ouderen.