Eddy Smid over fermenteren bij NOS

Radio & TV

Eddy Smid over fermenteren bij NOS

Fermenteren is het omzetten van een rauw product naar een gefermenteerd product. Dat doe je met behulp van bacteriën, en daarbij moet je goed weten wat je doet, legt hoogleraar levensmiddelenmicrobiologie Eddy Smid uit aan NOS.