Wagenings smaakpanel in De 5 smaken van Joël

Radio & TV

Wagenings smaakpanel in De 5 smaken van Joël

Culinair journalist Joël Broekaert reist af naar de campus van Wageningen University & Research om van een smaakpanel de fijne kneepjes te leren om de vijfde smaak umami te herkennen. Niet zomaar happen en slikken maar bedachtzaam deze hartige smaak ontdekken, dat is de kunst. En welke rol speelt glutamaat in de tomatensmaak?

Bekijk de uitzending (fragment smaakpanel: 6.13 - 10.07 min.)