Nieuws
Vingerafdruk van voedsel: geeft veel geheimen prijs
Bij het onderzoeken van de chemische en fysische 'vingerafdruk' worden de kenmerken van een product in kaart gebracht. Met deze kenmerken kan je achterhalen waar producten vandaan komen, of in wat voor een productiesysteem geproduceerd zijn. Ook kan Wageningen University & Research hiermee ongewenste stoffen opsporen.
De analytische vingerafdruk kan hierdoor op vele manieren gebruikt worden in de praktijk. Vooral op het gebied van voedselauthenticiteit en het zoeken naar ongewenste stoffen.
RIKILT zette vijf interessante voorbeelden op een rijtje van onderzoek naar de 'Vingerafdruk van voedsel' en de geheimen die het prijsgeeft.