Project

TIFN sensoriek en voedselvoorkeuren

Het TIFN project draagt bij aan de ontwikkeling van voedselproducten die gezond zijn EN gewaardeerd worden door consumenten. Bovendien worden in de projecten consumententesten ontwikkeld die marktsucces van nieuwe producten beter kunnen voorspellen wat zal moeten resulteren in een verlaging van de zgn. “floprate” van nieuwe producten. Dit zou een aanzienlijke kostenbesparing voor bedrijven met zich mee brengen.

Gezondere voedingsmiddelen, zoals groenten en fruit, of geherformuleerd voedsel, wordt vaak geassocieerd met niet-lekker. Welke invloed smaak, geur, uiterlijk, en textuur hebben bij de vorming van deze associaties is nog vaak onduidelijk. Binnen het Top Institute Food & Nutrition lopen drie projecten om de invloed van producteigenschappen te ontrafelen.