IMAGINE: Innovaties voor de productie en marketing van volledig gepersonaliseerde voedingsproducten

Gepersonaliseerd voedingsadvies is een veelbelovende manier om consumenten te helpen hun dieet aan te passen aan hun individuele behoeften. Het is momenteel echter een uitdaging om gezondheidsgerelateerde data om te zetten in voedingsproducten, wat een zeer handige en effectieve manier zou kunnen zijn om mensen te helpen de juiste soorten en hoeveelheden voedingsstoffen binnen te krijgen die hun lichaam nodig heeft.

Het project

Het hoofddoel van het consortiumproject IMAGINE was om gepersonaliseerde voedingsproducten beschikbaar te kunnen maken voor consumenten, door hun persoonlijke wensen en gezondheidsdata te verbinden aan een digitale voedselproductietechnologie, om daarmee het welzijn, de gezondheid en functioneren van mensen te bevorderen.

De resultaten

Het project heeft een flexibel voedselproductieplatform ontwikkelt, dat een soort mini-fabriek is waarmee voedsel kan worden gemaakt dat precies is afgestemd op de persoonlijke voedingsbehoeften van individuele consumenten of patiënten. Met dit systeem konden meer dan 50.000 verschillende gepersonaliseerde voedingsmiddelen worden geproduceerd, elk met een andere voedingswaarde, specifieke micronutriënten, portiegrootte en verschillen in smaak en kleur. De haalbaarheid van de technologie werd succesvol aangetoond in twee real-life consumentenstudies, één met militair personeel en één met ziekenhuis patiënten. De consumenten beoordeelden de gepersonaliseerde voedingsproducten en het gebruik van de technologie licht positief tot neutraal, wat de levensvatbaarheid van de technologie aantoont.

De ontwikkelde technologie en infrastructuur stellen ons in staat om interventiestudies uit te voeren om de werkzaamheid van gepersonaliseerde voedingsmiddelen voor specifieke consumenten of patiënten te onderzoeken.