Dossier

Eiwittransitie

Eiwitten vormen de bouwstenen van het leven op aarde. Voor de gezondheid van mens en dier is zowel de kwantiteit als de kwaliteit van voedsel belangrijk. Op dit moment wordt een aanzienlijk deel van de eiwitten geconsumeerd via dierlijke producten. Vanuit verschillende invalshoeken zoekt Wageningen University & Research naar manieren om de beschikbaarheid en diversiteit van eiwitten te verhogen: voedingswetenschap, landbouw- en productietechnologie en consumentengedrag.

Waarom is eiwittransitie noodzakelijk?

Om de groeiende wereldbevolking in de toekomst van voldoende eiwitten te kunnen voorzien, zullen we naast de bekende eiwitbronnen ook alternatieve, wat meer avontuurlijke, eiwitbronnen moeten gaan zoeken. De laatste decennia zijn we steeds meer vooral dierlijke producten met dierlijke eiwitten gaan eten zoals vlees, vis, ei, melk en kaas. Maar om iedereen in de toekomst te kunnen voeden is het goed om weer meer plantaardige eiwitten te gaan eten en meer variëren in eiwitten. Zo krijgen we een duurzamer eetpatroon. Plantaardige eiwitten zitten vooral in brood, graanproducten, peulvruchten, noten en paddenstoelen.

Wat zijn de alternatieven?

Duurzame en economisch aantrekkelijke alternatieven voor vlees:

plantaardige eiwitten
insecten
aquatische eiwitbronnen: zeewier, algen, eendenkroos
andere manier van voedsel bewerken
dierlijk eiwit uit circulaire systemen

De toekomst van eiwitten

Onderzoeksaanpak eiwittransitie

Vanuit vier onderzoeksrichtingen zoekt Wageningen University & Research naar manieren om de beschikbaarheid van eiwitten te verhogen:

Technologisch onderzoek:
- verbeterde gewassen
- innovatieve aquatische productiesystemen
- biosynthese en recombinante eiwitten
- vermindering voedselverlies en verspilling
Productiesystemen herontwerpen:
- dieren houden in een circulair systeem
- nieuwe stikstofkringlopen
- productie als onderdeel van de leefomgeving
- wereldwijd ondernemerschap naar duurzame systemen
Verschuiving eiwitconsumptie
- een gevarieerd palet aan eiwitopties
- consensus over een gezonder streven
- verbeterde plantaardige alternatieven
- consumenten verleiden tot gezonde en duurzame keuzes
Aanpak slechte excuses voor inactiviteit
- we hoeven alleen maar op aanvraag te werken; aanbod volgt
- we kunnen het hele systeem veranderen door de prijzen aan te passen
- we hebben kwantitatieve, gezaghebbende vergelijkingen tussen bronnen nodig en internationale databases om verder te gaan
- we hebben tijd

Lees meer over ons onderzoek

Onze oplossingen voor:

Duurzame eiwitproducten
Efficiënte productie van eiwitten
Eiwitfunctionaliteit
Vleesvervangers en alternatieve eiwitbronnen
Drijfveren van consumenten
Gezondheidseffecten van eiwit
Gedragsverandering consumenten
Klimaatslimme veehouderij

Onderzoeksprojecten

Nieuws & blogs

Kernpublicaties

Meat alternatives: An integrative comparison. Trends in Food Science and Technology
van der Weele, C., Feindt, P., Jan van der Goot, A., van Mierlo, B., & van Boekel, M. (2019). , 88, 505-512