Dossier

Eiwittransitie

Eiwitten vormen de bouwstenen van het leven op aarde. Voor de gezondheid van mens en dier is zowel de kwantiteit als de kwaliteit van voedsel belangrijk. Op dit moment wordt een aanzienlijk deel van de eiwitten geconsumeerd via dierlijke producten. Vanuit verschillende invalshoeken zoekt Wageningen University & Research naar manieren om de beschikbaarheid en diversiteit van eiwitten te verhogen: voedingswetenschap, landbouw- en productietechnologie en consumentengedrag.

Waarom is eiwittransitie noodzakelijk?

Om de groeiende wereldbevolking in de toekomst van voldoende eiwitten te kunnen voorzien, zullen we naast de bekende eiwitbronnen ook alternatieve, wat meer avontuurlijke, eiwitbronnen moeten gaan zoeken. De laatste decennia zijn we steeds meer vooral dierlijke producten met dierlijke eiwitten gaan eten zoals vlees, vis, ei, melk en kaas.  Maar om iedereen in de toekomst te kunnen voeden is het goed om weer meer plantaardige eiwitten te gaan eten en meer variëren in eiwitten. Zo krijgen we een duurzamer eetpatroon. Plantaardige eiwitten zitten vooral in brood, graanproducten, peulvruchten, noten en paddenstoelen.

Wat zijn de alternatieven?

Duurzame en economisch aantrekkelijke alternatieven voor vlees:

  • plantaardige eiwitten
  • insecten
  • aquatische eiwitbronnen: zeewier, algen, eendenkroos
  • andere manier van voedsel bewerken
  • dierlijk eiwit uit circulaire systemen

De toekomst van eiwitten

De toekomst van Eiwitten

    Onderzoeksaanpak eiwittransitie

    Vanuit vier onderzoeksrichtingen zoekt Wageningen University & Research naar manieren om de beschikbaarheid van eiwitten te verhogen:

    1. Technologisch onderzoek:

      • verbeterde gewassen
      • innovatieve aquatische productiesystemen
      • biosynthese en recombinante eiwitten
      • vermindering voedselverlies en verspilling

    2. Productiesystemen herontwerpen:

      • dieren houden in een circulair systeem
      • nieuwe stikstofkringlopen
      • productie als onderdeel van de leefomgeving
      • wereldwijd ondernemerschap naar duurzame systemen

    3. Verschuiving eiwitconsumptie

      • een gevarieerd palet aan eiwitopties
      • consensus over een gezonder streven
      • verbeterde plantaardige alternatieven
      • consumenten verleiden tot gezonde en duurzame keuzes

    4. Aanpak slechte excuses voor inactiviteit

      • we hoeven alleen maar op aanvraag te werken; aanbod volgt
      • we kunnen het hele systeem veranderen door de prijzen aan te passen
      • we hebben kwantitatieve, gezaghebbende vergelijkingen tussen bronnen nodig en internationale databases om verder te gaan
      • we hebben tijd

      Lees meer over ons onderzoek

      Onze oplossingen voor:

      Onderzoeksprojecten

      Nieuws & blogs

      Kernpublicaties

      Meat alternatives: An integrative comparison. Trends in Food Science and Technology
      van der Weele, C., Feindt, P., Jan van der Goot, A., van Mierlo, B., & van Boekel, M. (2019). , 88, 505-512

      Infographics en video's

      Lees het wetenschappelijke artikel 'Defining a land boundary for sustainable livestock consumption'
      Hoeveel vlees heeft de consument afgelopen jaar gegeten?

      - Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat de Video niet getoond kan worden - pas uw permissie voor cookies aan

      - Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat de Video niet getoond kan worden - pas uw permissie voor cookies aan

      Gerelateerde dossiers