Publications

Eiwittransitie in perspectief: Duurzaam en gezond eten

Peters, Stephan; Gerritsen, Jacco; Valkenburg, Jolande; Singh-Povel, Cecile; Huppertz, Thom

Summary

De Schijf van Vijf is hét advies van de overheid voor gezond en duurzaam eten in Nederland. Maar de overheid wil het voedselsysteem verder verduurzamen en stuurt daarom aan op een eiwittransitie: minder eiwit eten, waarvan een groter deel plantaardig eiwit. Dit kan gevolgen hebben voor de volksgezondheid, met name bij kwetsbare groepen.