Publications

Formulierung in festen Matrices: Dispergieren von Öltropfen in plastifizierten Stärkenmatrices

Emin, M.A.; Schmidt, U.; Hardt, N.A.; Goot, A.J. van der

Summary

Emulgieren ist ein Fertigungsprozess, der aus der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie nicht wegzudenken ist. Mit Hilfe moderner Emulgiertechniken lassen sich eine Vielzahl von Produkten herstellen. Die Neuauflage des Werkes „Emulgiertechnik" liefert hierfür das notwendige Wissen. Emulgierverfahren, aber auch die technologischen Grundlagen, werden anschaulich und praxisnah erläutert.