Op weg naar een beter functionerend voedselsysteem: prestatie, veerkracht en opschaling van onderbenutte gewassen in Europa

Dit proefschrift onderzoekt de werking van Europese voedselsystemen met behulp van onderbenutte gewassen (UC's) – genetisch diverse, lokaal aanpasbare gewassen die de duurzaamheid en veerkracht kunnen versterken. Omdat onderzoek naar UC's, met name de economische aspecten ervan, schaars en gefragmenteerd is, richt dit proefschrift zich op hun rol op het niveau van de boerderij, de waardeketen en het beleid. De bevindingen tonen aan dat UC-bedrijven over het algemeen winstgevend zijn, met lage inputkosten, gematigde maar stabiele opbrengsten en gediversifieerde inkomsten via directe verkoop en korte toeleveringsketens. Boeren worden vaak gemotiveerd vanuit de wens naar meer lokale voedselautonomie, milieuvoordelen en welzijn van de gemeenschap, in plaats van winstmaximalisatie. De waardeketens van UC's zijn gebaseerd op samenwerking, langdurige ketenrelaties en diversiteit in gewassen, producten en markten, wat bijdraagt aan de veerkracht ondanks uitdagingen zoals beperkte toegang tot zaad en ontoereikende regelgeving. Het opschalen van UC's vereist beleidsaanpassingen, een groter maatschappelijk bewustzijn en ondersteuning voor diversificatie van boerderijen en versterking van lokale voedselbedrijven, naast initiatieven voor onderwijs, toegang tot zaad en sterkere netwerken om het potentieel van UC's in duurzame en veerkrachtige Europese voedselsystemen te ontsluiten.

Marie-Fleur Bremaud, 

Promovenda van de promotie 'Op weg naar een beter functionerend voedselsysteem:
prestatie, veerkracht en opschaling van onderbenutte gewassen in Europa'.