Optimalisatie van de voedselvoorziening in China—het potentieel van plantaardige bronnen voor een betere nutriëntenvoorziening en lagere milieubelasting

Het doel van een voedselsysteem is voldoende en gezond voedsel voor iedereen – nu en in de toekomst. Dit proefschrift onderzoekt hoe China zijn voedselvoorziening kan verbeteren, zodat die beter aansluit bij de nutriëntenbehoefte van de bevolking en tegelijkertijd minder belastend is voor het milieu, met nadruk op plantaardige bronnen. We hebben verschillende mogelijkheden onderzocht, waaronder landbouwgrond efficiënter gebruiken (bijvoorbeeld gewassen combineren, andere gewassen telen), minder voedsel verspillen en het gebruik van volkorenproducten verhogen. En als we minder vlees consumeren, komt er landbouwgrond vrij die nu wordt gebruikt voor veevoer. Die grond kan dan worden ingezet voor het verbouwen van voedsel dat mensen direct kunnen eten. Deze veranderingen hebben potentie om de nutriëntenvoorziening van de bevolking te verbeteren én het voedselsysteem te verduurzamen. Om dit te bereiken is afstemming nodig in de hele keten: van landbouw en voedselverwerking tot handel en consumptie. Door deze stappen in samenhang te bekijken, kunnen beleidsmakers en andere betrokkenen bijdragen aan een gezonder en duurzamer voedselsysteem.