Stromingen op het randje: Grensinteracties en Lokale Heterogeniteiten in Complexe Vloeistofstromingen

Heb je ooit een pot mayonaise geopend om vervolgens weken later te ontdekken dat er olie bovenop was komen drijven? Het belandt in de vuilnisbak. Wat een verspilling!

Mayonaise, crèmes, sauzen en lotions vallen onder de noemer complexe vloeistoffen die we dagelijks gebruiken. Ze gedragen zich als vloeistoffen die gemakkelijk te scheppen of uit te knijpen zijn, maar toch stevig genoeg blijven om hun vorm te behouden. Ze zien er misschien eenvoudig uit, maar hun stromingsgedrag is verrassend complex. Het hangt niet alleen af van hun interne structuur, maar ook van hoe deze vloeistoffen in wisselwerking staan met de wanden van containers en zich door leidingen, mixers of verwerkingsvaten bewegen. Inzicht in deze microscopische interacties is van cruciaal belang om hun macroscopische stromingsgedrag te verklaren. 

Dit onderzoek combineert speciaal ontworpen experimentele instrumenten en geavanceerde beeldvorming om te verduidelijken hoe lokale vloeistofinteracties de bulkstroming beïnvloeden. Deze bevindingen kunnen industrieën, van voedingsmiddelen en cosmetica tot farmaceutica, polymeren en verf, helpen bij het voorspellen en beheersen van vloeistofstroming, wat uiteindelijk zorgt voor een verbeterde productstabiliteit, een hogere verwerkingsefficiëntie en een lager energieverbruik.