Voeding, Levervet en Metabole Gezondheid: inzichten uit gecombineerde metaboloom- en transcriptoomanalyses van vetweefsel in humane voedingsinterventie- en cohortstudies

Dit proefschrift had als doel meer inzicht te verkrijgen in de wisselwerking tussen voeding en metabole gezondheid, met een focus op vetweefsel en de lever, door verschillende vormen van onderzoek en omics-technologieën te integreren. Het belangrijkste doel was om nieuwe inzichten te krijgen in de belangrijkst  mechanismen die ten grondslag liggen aan leververvetting en om te onderzoeken hoe verschillende voedingspatronen samenhangen met veranderingen in  cardiometabole gezondheid. Leververvetting bleek samen te hangen met duidelijke veranderingen in vetweefsel en het circulerende metabolisme, zowel in nuchtere toestand als in postprandiale context. De consumptie van volkoren tarwe beïnvloedde processen in het vetweefsel die betrokken zijn bij het energie- en vetmetabolisme, dit is een mogelijke verklaring voor de geïdentificeerde beschermende effecten tegen leververvetting. Daarnaast werd een op metabolieten gebaseerde score (MED-MScore) ontwikkeld als objectieve marker voor het volgen van het mediterrane voedingspatroon. In gerandomiseerde gecontroleerde interventiestudies en prospectieve cohortstudies werd een hogere MED-MScore geassocieerd met gezondere voedingsgewoonten, gunstigere metabole gezondheidsmarkers, waaronder minder levervet, en een lager risico op het ontwikkelen van type 2-diabetes en hart- en vaatziekten. Gezamenlijk verdiepen deze bevindingen ons inzicht in de relatie tussen voeding en metabole gezondheid.