Levensmiddelenchemie
De leerstoelgroep Voedingschemie, onder leiding van Jean-Paul Vincken, houdt zich bezig met onderzoek en onderwijs op het gebied van voedingschemie. Onze missie is het genereren en verspreiden van kennis over de moleculaire eigenschappen en interacties van belangrijke voedingscomponenten binnen de voedingsmatrix tijdens industriële verwerking en vertering van voedingsmiddelen. Daarnaast ontwikkelen we biochemische instrumenten om de kwaliteit en gezondheid van voedingsmiddelen en voedingsingrediënten te verbeteren.
Het onderwijs en onderzoek bij Wageningen University & Research is voornamelijk Engelstalig. Daarom is veel informatie over de leerstoelgroepen in het Engels beschikbaar. Uitgebreidere informatie vindt u op de Engelstalige pagina van Levensmiddelenchemie.