Mayonaise maken

Patat met mayonaise kennen we allemaal, maar hoe maak je mayonaise nu eigenlijk? De verhoudingen tussen de verschillende ingrediënten luisteren heel nauw. Verder heb je nog te maken met het scheiden van eiwit en eigeel en het op smaak brengen van de mayo.

Deze les aanvragen

In deze les komen de ingrediënten in mayonaise aan bod en wat de juiste verhoudingen zijn. De leerlingen doen proefjes met de pH-waarde van de mayonaise en leren wat een emulsie is.

Vragen?

Heb je vragen over deze les? Neem contact met ons op.

prof.dr.ir. MAJS (Tiny) van Boekel

Emeritus Hoogleraar Levensmiddelentechnologie/interim leerstoelhouder Farming Systems Ecology / Interim leerstoelhouder Farming Systems Ecology

Ontdek meer lessen (3)

Klimaat en natte voeten
BasicPage

Klimaat en natte voeten

Water in de kelder, modder in de tuin, plassen op straat en het schoolplein staat blank. Door klimaatverandering krijgen we steeds vaker te maken met heftige regenbuien. Hoe houden we onze voeten droog?

BasicPage

Hé Snotneuzen!

Van een simpele verkoudheid tot een ernstige longontsteking. Tijdens de les maken we kennis met onze luchtwegen en de micro-organismen die de gezondheid van dier en mens bedreigen.

BasicPage

DNA: de geheime code van je lijf

Wat is DNA? Een soort gebruiksaanwijzing over alles waaruit je lichaam is opgebouwd? Hoe kan je deze code lezen?

Volg Wageningen Pre-University op social media

Blijf op de hoogte en volg alle activiteiten en verhalen van onze studenten.

LinkedIn