Advanced Molecular Gastronomy: From Ingredients to Food Texture

Ben je een professional in de voedingsindustrie en wil je je expertise en kennis verdiepen over de beïnvloeding van fysische en chemische aspecten op de stabiliteit van producten? In deze online mastercursus richten we ons op de productcategorieën ijs, brood en bier. We bekijken hoe de fysische en chemische eigenschappen gekoppeld zijn aan de productstabiliteit, houdbaarheid en textuur (sensoriële eigenschappen). Deze online cursus volg je in deeltijd, waardoor je werk en studie goed kan combineren.