GAI (Gaëlle) Boisset, MSc

Gaëlle Boisset (1996) is een voedingswetenschapper die de impact van levensmiddelen verwerking op het metabolisme bestudeert onder supervisie van Prof. Dr. Ciarán Forde, Prof. Dr. Markus Stieger en Associate Prof. Dr. Edoardo Capuano. In het kader van het TKI publiek-private samenwerkingsproject "Meta-Pro", wordt onderzoek gedaan naar de invloed van conventionele en milde verwerkingsmethodes op de voedselmatrix, macronutriënt vertering en metabole responsen met behulp van verteringsmodellen en humane voedingsonderzoeken. Deze kennis zal worden gebruikt om ontwerpregels te ontwikkelen voor een gezondere en duurzamere verwerking van voeding.