Master Food Quality Management

Voedsel, voedingsmiddelen, gewassen en bloemen zijn levende materie waarvan de kwaliteit voortdurend wordt beïnvloed door (bio)chemische, fysische en microbiologische factoren. Aan de andere kant zijn menselijke activiteiten en beslissingen een belangrijke factor die van invloed is op productieprocessen. In de afgelopen decennia is de kwaliteit van voedsel steeds belangrijker geworden op mondiale en lokale markten, omdat consumenten steeds meer nadruk leggen op de veiligheid en gezondheid van voedsel, terwijl het maximaliseren van de productie voor bedrijven minder prioriteit heeft gekregen.

Met andere woorden, er heeft een verschuiving plaatsgevonden van productiegerichte naar consumentgerichte denkwijzen. Moderne kwaliteitsindicatoren en duurzame productiemethoden zijn van groot belang, omdat ze meer dan ooit van invloed zijn op het concurrentievermogen van bedrijven. Als gevolg daarvan zijn productieprocessen complexer en onderling afhankelijker geworden. Hoe kunnen we, gezien dit alles, het beste omgaan met de huidige en toekomstige uitdagingen?

Ga voor meer informatie over het profiel en de leerresultaten van deze opleiding naar de pagina Studiegids.

Tijdens het eerste jaar van de opleiding volgen studenten 60 ECTS aan vakken. Deze vakken zijn verdeeld over de zes periodes waaruit een academisch jaar aan Wageningen University bestaat. Doorgaans volgen studenten tijdens periode 1, 2, 5 en 6 twee vakken (één vak in de ochtend en één in de middag) en worden zes weken les gevolgd door een week zelfstudie, die wordt afgesloten met een tentamenweek. Periodes 3 en 4 duren vier weken en bieden slechts ruimte voor één volledig vak. Het examen vindt plaats in de vierde week.

Het tweede jaar is verdeeld in een scriptie (36 ECTS) en een stage (24 ECTS). De onderwerpen van de scriptie en stage moeten binnen het kader van de specialisatie vallen. De scriptie wordt uitgevoerd aan Wageningen Universiteit. De stage is een unieke leermogelijkheid, waarbij je je academische vaardigheden in een professionele omgeving kunt toepassen. De stage vindt altijd buiten de Wageningen Universiteit plaats en kan in elk land worden gevolgd; aan een universiteit, bij een bedrijf of bij een instituut. De stage hoeft niet noodzakelijkerwijs verband te houden met de scriptie.

Binnen deze masteropleiding kun je een van de onderstaande specialisaties kiezen die aansluit bij je persoonlijke interesses. Elk van deze specialisaties leidt je op tot expert op dat gebied. Elke specialisatie heeft wat verplichte vakken, die vul je aan met keuzevakken. De afstudeerscriptie en -stage zullen met je specialisatie te maken hebben. Voor meer gedetailleerde informatie over de opbouw van de opleiding per specialisatie kun je terecht op de pagina MSc Food Quality Management Study Handbook.  

• Quality Control and Assurance
  Quality Control and Assurance (A) leert je complexe problemen op te lossen met een technisch-organisatorische aanpak. Je leert ook kennis en instrumenten op het gebied van voedselveiligheid toe te passen voor kwaliteitscontrole en -borging in voedingsmiddelenbedrijven. Zo kunnen bedrijven voldoen aan de levensmiddelenwetgeving en kwaliteits- en veiligheidsnormen en voedselfraude tegengaan.
• Quality and Food Logistics
  De specialisatie Kwaliteit en voedingslogistiek (B) stelt studenten in staat om het beheer van de voedselvoorzieningsketen te onderzoeken, analyseren en verbeteren op basis van enquêtes, casestudy's, conceptuele kaders en beslissingsondersteunende modellen (zoals simulatie en optimalisatie). Deze specialisatie biedt de kennis om te begrijpen hoe complexe voedselvoorzieningsketens werken, met de nadruk op productkwaliteit, duurzaamheid en technologie.
• User-oriented Food Quality
  De specialisatie Gebruikersgerichte voedselkwaliteit (C) bestudeert voedselkwaliteit vanuit het perspectief van de consument. Er bestaan verschillende systemen om de voedselkwaliteit in de productieketen te controleren en te bewaken. Na het verkooppunt is het echter de consument die de touwtjes in handen heeft. Het gedrag van de consument in combinatie met het gebruik van beschikbare apparatuur bepaalt de voedselkwaliteit op het moment van consumptie.
• Quality Management and Entrepreneurship
  De specialisatie Kwaliteitsmanagement en ondernemerschap (D) geeft inzicht in het ontwikkelen van een bedrijf in die complexe en dynamische omgeving, rekening houdend met de verschillende en soms tegenstrijdige eisen (op het gebied van kwaliteit, veiligheid, milieu en duurzaamheid) van consumenten, bedrijven (bijv. detailhandelaren, producenten), overheidsinstanties en/of ngo's.

Het programma omvat verschillende manieren van leren:

• Hoorcolleges – Leer van experts terwijl zij de lesstof in de klas uitleggen.
• Werkcolleges – Werk individueel of in kleine groepen aan opdrachten.
• Probleemgestuurd leren (PBL) – Los samen met je groep en een begeleider praktijkgerichte casestudy's op.
• Zelfstudie – Maak tijd vrij om je te verdiepen in de lesstof, zowel tijdens de geplande uren als in je eigen tijd.

In Wageningen sta je er nooit alleen voor. Met meer docenten, studieadviseurs en vertrouwenspersonen dan de meeste andere Nederlandse universiteiten, vind je altijd iemand die je kan helpen. Deze begeleiding houdt je op koers, verlaagt het risico op studieuitval en maakt je studie-ervaring persoonlijker, motiverender en leuker.

• Master Food Safety
  Voedselveiligheid en voedselkwaliteit zijn van nature met elkaar verbonden. Voedselveiligheid maakt deel uit van kwaliteitscontrolesystemen. In de masteropleiding Voedselveiligheid krijgen studenten echter een dieper inzicht in microbiologie, toxicologie, risicoanalyse en voedselveiligheidsbeheer, of richten ze zich volledig op voedselwetgeving. In Voedselkwaliteitsbeheer ligt de focus veel breder op kwaliteit en minder op voedselveiligheid. Als je in beide opleidingen geïnteresseerd bent, is specialisatie A (Kwaliteitscontrole en -borging) de specialisatie die het meest lijkt op de master Voedselveiligheid.
• Master Foodtechnology
  Deze opleiding richt zich meer op voedselproductie en omvat daardoor inherent elementen van kwaliteit, waardoor deze lijkt op de master Voedselkwaliteitsmanagement. Voedseltechnologie richt zich echter meer op het product en minder op het management dan Voedselkwaliteitsmanagement.
• Master Consumer Studies
  Deze opleiding is sterk gericht op management, waardoor ze vergelijkbaar is met Food Quality Management. Studenten kunnen zich ook specialiseren in managementstudies binnen Voedselkwaliteitsmanagement en omgekeerd, maar de focus in Management en Economie ligt meer op algemeen management. Als je geïnteresseerd bent in MFQ met zoveel mogelijk management, dan is specialisatie D (Kwaliteitsmanagement en Ondernemerschap) de beste keuze. Als je je wilt specialiseren in de consumentenkant van kwaliteitsmanagement, is specialisatie C (Gebruikersgerichte Voedselkwaliteit) wellicht interessant!

Kijk voor meer informatie op Studiekeuze123.nl.

Deze lijst toont enkele voorbeelden van carrièremogelijkheden en banen van afgestudeerden van de opleiding Food Quality Management:

• Food Quality Consultant of Operations Quality
• Quality Assurance Officer
• Quality Control Laboratory Manager
• Product Manager Children Nutrition
• Quality Auditor and Support Services
• Senior Regulatory Specialist
• Post-doctoral Researcher in the Microbiology Field

Heb je hulp nodig bij je oriëntatie op je toekomstige loopbaan? Student Career Services helpt studenten richting de arbeidsmarkt.

Doel en reden voor de toelatingseisen 

De toelatingseisen voor Food Quality Management zijn zodanig gedefinieerd dat studenten in staat moeten zijn om binnen twee jaar ten minste één van de specialisaties van de masteropleiding Food Quality Management met succes af te ronden. Om aan deze interdisciplinaire opleiding te kunnen voldoen, moet de student beschikken over voldoende academische kennis en vaardigheden op het gebied van levenswetenschappen of sociale wetenschappen die verband houden met voeding en voedingsmiddelen. Dit om ervoor te zorgen dat de student een solide basis heeft voor de meer geavanceerde studies en integratie in de masteropleiding. 

Het gehanteerde toelatingscriterium is

een WUR BSc-diploma in Voedingstechnologie, Voeding en Gezondheid, Management en Consumentenstudies, of een gelijkwaardig diploma.

De norm voor deze gelijkwaardigheid is

Een beoordeling van de expertise van de student in een van de volgende twee volledige categorieën:

• Categorie 1. Levenswetenschappen
  • Voedingswetenschappen (voedingsmiddelentechnologie, voedingsmiddelchemie, voedingsmiddelmicrobiologie, voedingskwaliteit en -veiligheid, gastronomie en/of zuivelwetenschap)
  • Voeding (diëtetiek)
  • Farmacie
  • Diergeneeskunde
• Categorie 2. Sociale wetenschappen
  • Economie (bedrijfseconomie, consumentengedrag) toegepast op voedingsmiddelen
  • Managementstudies (supply chain management, operations research, logistiek) 

Niet alle genoemde onderwerpen hoeven op hetzelfde niveau te worden beheerst; ze worden door de toelatingscommissie per individuele aanvraag gewogen.

Beoordelingsmethode om te bepalen of aan deze norm is voldaan 

• Cijferlijst met de inhoud van eerdere vakken en projectwerk;
• Curriculum vitae met relevante werk-, stage- en/of projectervaring op academisch niveau in een relevant vakgebied, indien van toepassing.

Door de toelatingscommissie toegekende scores 

Toegelaten / niet toegelaten / toegelaten onder voorwaarde van het behalen van het BSc- of MSc-diploma / niet toegelaten met aanbod van pre-master  

Toelaatbare opleidingen 

Afgestudeerden van opleidingen die mogelijk voldoen aan de kennisvereisten voor Food Quality Management zijn bijvoorbeeld: Zuivelwetenschap & Technologie, Diëtetiek, Food & Business, Food Engineering, Food Quality & Safety, Food Sciene (& Technology), Gastronomische Wetenschappen, Logistiek Management, Management Studies, Voeding, Farmacie en Diergeneeskunde. 

Alle relevante informatie over het toelatingsproces vind je hier. Bij vragen of twijfels kun je contact opnemen met een studieadviseur via de contactknop op deze pagina of een e-mail sturen naar food.science@wur.nl.

Klaar om je aanmeldingsprocedure te starten? Vind alles wat je moet weten over Aanmelding & Toelating voordat je je aanmeldt voor een masteropleiding.

Voor meer informatie over de specifieke toelating criteria van dit programma, download de toelatingshandleiding (Engels) van de Master Food Quality Management.

Het is niet mogelijk om je aan te melden voor een pre-master, deze kan alleen door de toelatingscommissie worden aangeboden wanneer je je aanmeldt voor het MFQ-programma. De pre-master wordt alleen aangeboden als de aanvrager voldoet aan de algemene vereisten en specifieke kennis mist op een van de genoemde gebieden, maar nooit om te compenseren voor de GPA-vereiste (7/10 of gelijkwaardig). 

De toelatingscommissie kan compensatie van kennisachterstand toestaan en/of voorstellen door:  

• een GPA≥7,0* voor de vorige opleiding voor kleine verschillen, aangezien nieuwe kennis vrij gemakkelijk kan worden verworven;  
• een GPA≥7,0* en een individueel pre-masterprogramma voor grotere verschillen die kunnen worden gecompenseerd in ≤30 ECTS en een studiejaar.  

*Raadpleeg de pagina Aanmelding & Toelating voor masteropleidingen voor de internationale evaluatiegids voor internationale equivalenten van een Nederlands GPA>7,0. Deze gids bevat compenserende factoren voor een iets lager GPA die de toelatingscommissie in haar beoordeling kan meenemen.  

Opleidingen met kenniskloven

Opleidingen waarvan studenten vaak aanvullende vakken moeten volgen tijdens de voorafgaande opleiding of een pre-master om aan de vereiste kennis te voldoen, zijn onder andere: Animal Sciences, Biotechnologie, Chemische Technologie, Culinary Sciences, Economie, Environmental Health, Food Design, Tuinbouw, Hotel Management, Laboratoriumwetenschappen, Microbiologie, Plantenwetenschappen, Post-Harvest Technology en Public Health.

Studenten van de bacheloropleiding Voedingsmiddelentechnologie van HAS Hogeschool kunnen mogelijk direct toelaatbaar zijn. De voorwaarden voor hun toelating worden toegelicht tijdens de jaarlijkse on-site voorlichtingsbijeenkomst.

Neem contact met ons op om de mogelijkheden van een pre-master te bespreken of om te bekijken hoe kenniskloven kunnen worden overbrugd als u nog bezig bent met het behalen van uw diploma.

Lees meer over inschrijving en collegegeld van een pre-masterprogramma.

Je studie kost geld. Wil je weten welke uitgaven je kunt verwachten? Alle informatie over de kosten vind je op Collegegeld en studiefinanciering master.

Student zijn in Wageningen is veel meer dan hoorcolleges, opdrachten en studie-uren. Je vindt je eigen plek om te wonen, gaat naar feesten en sociale events en ontdekt gezellige cafés of actieve studentenverenigingen. Met festivals en unieke sportclubs is er altijd iets te doen, in Wageningen en net daarbuiten. Ontdek alles over het Studentenleven in Wageningen.