Groeibevorderende stoffen
Hormonen zorgen bij vleesproductie voor een beter rendement en een gunstiger vlees-vetverhouding. Daarom zijn ze in het verleden ingezet als groeibevorderaar in de veehouderij. Sinds 1961 geldt in Nederland een verbod op het gebruik van groeibevorderaars (groeihormonen). In Europa geldt dit verbod sinds 1988. Het Nationaal Referentie Laboratorium voert wettelijke onderzoekstaken uit voor groeibevorderende stoffen.
Wageningen Food Safety Research is Nationaal Referentie Laboratorium voor verboden hormonale groeibevorderaars en bèta-agonisten.
De verboden groeistimulerende stoffen conform Verordening (EU) 2017/625, zoals anabole steroïden, bèta-agonisten, thyreostatica, worden vaak op de boerderij al opgespoord en daarom vindt onderzoek op deze stoffen plaats in urine, faeces, haar, serum etcetera.
Stofgroepen
De belangrijkste stofgroepen zijn:
- stilbenen
- thyreostatica
- steroïden
- resorcysche zuur lactonen, waaronder zeranol
- bèta-agonisten
- verboden stoffen (onder andere chloramfenicol)
De groep van steroïden omvat zowel van nature voorkomende stoffen, zoals estradiol en testosteron, als synthetische stoffen, zoals stanozold en trenbolon.