Microalgale eiwitisolaat-cryostructuraten: inzicht in hun rol bij het behoud van de biologische activiteit van Lacticaseibacillus rhamnosus GG onder celstressfactoren die gepaard gaan met verwerking, opslag en gastro-intestinale passage

Probiotica zijn “goede bacteriën” die de spijsvertering, het immuunsysteem en zelfs andere delen van het lichaam, zoals de hersenen en de huid, kunnen ondersteunen. Ze zijn echter erg gevoelig. Tijdens productie, opslag en vertering kunnen veel cellen beschadigd raken voordat ze de darm bereiken, waardoor hun gezondheidsvoordelen afnemen. Dit promotieonderzoek onderzocht hoe natuurlijke eiwitten uit microalgen, zoals spirulina en chlorella, kunnen helpen om probiotica in voedingssupplementen te beschermen. In vergelijking met veelgebruikte zuivel- en erwt-eiwitten vertoonden microalgeneiwitten een sterk beschermend effect tijdens droging, langdurige opslag en vertering. Hun effectiviteit hangt samen met hoe zij water binden en hoe zij zich gedragen onder de zure omstandigheden van de maag. Daarnaast werd onderzocht hoe gestructureerde systemen waarin microalgeneiwitten worden gecombineerd met alginaat, een natuurlijk ingrediënt uit zeewier, de stabiliteit verder kunnen verbeteren en een geleidelijke afgifte in de darm kunnen ondersteunen. Over het geheel genomen draagt dit werk bij aan de ontwikkeling van betrouwbaardere, zuivelvrije en milieuvriendelijke probiotische producten.