Pichia pastoris en de caseïnefabriek: Constructie van een secretiesysteem voor boviene caseïnen met Pichia pastoris als expressiegastheer

Melkeiwitten, met name caseïnes, spelen een belangrijke rol in de voedingswaarde en functionele eigenschappen van zuivelproducten. Traditioneel worden deze eiwitten verkregen uit koemelk, maar ze kunnen ook met behulp van micro-organismen worden geproduceerd via een proces dat precisiefermentatie wordt genoemd. 

Dit promotieonderzoek richtte zich op de productie van de vier belangrijkste caseïnes uit koemelk met behulp van de gist Pichia pastoris. Het doel was om deze eiwitten te produceren en uit te scheiden in het kweekmedium, zodat ze gemakkelijker kunnen worden teruggewonnen en gezuiverd. Zowel de productie als de secretie bleek echter uitdagend. In dit onderzoek werden verschillende strategieën onderzocht om de productie en secretie van caseïnes te verbeteren. Daarnaast werden factoren bestudeerd die deze processen kunnen beperken, waaronder eiwitafbraak.

De resultaten bieden meer inzicht in de uitdagingen bij de productie van melkeiwitten zonder dieren en wijzen op mogelijke manieren om het proces te verbeteren. Deze kennis kan bijdragen aan de toekomstige ontwikkeling van duurzamere zuivelalternatieven met eigenschappen die vergelijkbaar zijn met die van conventionele zuivelproducten.