Sterk, flexibel en responsief

Eetbare materialen zijn niet alleen geschikt voor directe consumptie, maar bieden dankzij hun hernieuwbaar, biologisch afbreekbaar en veilige karakter ook mogelijkheden voor toepassingen ter bevordering van gezondheidszorg, maatschappij en milieu. Dit proefschrift beschrijft hoe formuleringsstrategieën en verwerkingsprocessen kunnen worden aangewend om eetbare materialen te transformeren tot eetbare composieten. Op basis van algemene ontwerpprincipes voor biologisch geïnspireerde zachte robots zijn twee groepen composieten verkend: sterke, weinig buigzame composieten en flexibele, zachte composieten. Voor de eerste groep werd een materiaal ontwikkeld dat met behulp van de 3D-printtechniek Fused Deposition Modelling kon worden verwerkt. Voor de tweede groep werden flexibele hydrogels met hoge rekbaarheid ontwikkeld, en geëvalueerd op hun gedrag bij veranderende luchtdruk. De resultaten van dit proefschrift vormen samen een systematische materiaalkundige benadering voor het formuleren en verwerken van eetbare materialen tot composieten met doelgericht ontworpen materiaaleigenschappen. De verkregen inzichten dragen bij aan de verdere ontwikkeling van eetbare robots, robotisch voedsel en andere innovatieve toepassingen van eetbare materialen.