dr. MR (Marco) Mensink

Dr. Mensink behaalde zijn MSc in Gezondheidswetenschappen, specialisatie Bewegingswetenschappen, en Geneeskunde aan de Universiteit Maastricht, waar hij in 2003 ook promoveerde op het samenspel tussen voeding, lichamelijke activiteit en het vetzuurmetabolisme in skeletspieren bij de ontwikkeling van type 2 diabetes. Na postdoctoraal onderzoek naar vetstapeling in spieren en insulineresistentie, startte hij in 2008 bij de Divisie Humane Voeding en Gezondheid van Wageningen University.

Sinds 2019 is zijn werk gepositioneerd binnen de leerstoel Nutritional Biology, die zich primair richt op het belang van voeding om de fysieke en cognitieve prestaties van mensen te behouden of te verbeteren tijdens veroudering, herstel en revalidatie. Dr. Mensink is binnen het onderzoeksthema 'Voeding tijdens metabole stress' verantwoordelijk voor het onderwerp Voeding, Lichamelijke Activiteit en Sport, en betrokken bij de onderzoeksthema’s ‘Kinetiek en Metabolisme van Nutrienten ’ en ‘Voeding en Veroudering’. 
Naast academisch onderwijs ontwikkelde hij de MOOC Nutrition, Exercise and Sports, en coördineert hij postacademische cursussen over energiestofwisseling, lichaamssamenstelling en stabiele-isotopenmethoden in voedingsonderzoek. Sinds 2021 is Dr. Mensink bestuurslid van het European Nutrition Leadership Platform (ENLP); tot 2025 als co-directeur van het jaarlijkse ENLP Essentials Seminar, en sinds 2025 als secretaris van het bestuur.

Zijn onderzoeksinteresse ligt bij de vraag hoe voeding en lichamelijke activiteit de energiestofwisseling reguleren en invloed hebben op gezondheid en prestaties. In het onderzoeksthema Kinetiek en Metabolisme van Nutrienten ligt de focus op eiwitvertering en -absorptie en de kwaliteit van voedingseiwitten. Hoe goed worden eiwitten en aminozuren verteerd en benut, en wat is hun rol bij het voorkomen van spiermassaverlies tijdens veroudering of ziekte, of bij het optimaliseren van (sport)prestaties? Binnen het onderzoeks gebied voeding, lichamelijke activiteit en sport is het doel te begrijpen hoe de nutritionele status samenhangt met inspanning, trainingsadaptatie en herstel (van blessures). De doelgroep varieert van patiënten en personen met een sedentair leefpatroon tot recreatief actieve en topsporters.

Research themes Nutrition and ageing,Nutrition during metabolic stress, Kinetics and metabolism of nutrients
Chairgroup Nutritional Biology
Division of Human Nutrition and Health