dr. MR (Marco) Mensink

Dr. Mensink behaalde zijn MSc in Gezondheidswetenschappen, specialisatie Bewegingswetenschappen, en Geneeskunde aan de Universiteit Maastricht, waar hij in 2003 ook promoveerde op het samenspel tussen voeding, lichamelijke activiteit en het vetzuurmetabolisme in skeletspieren bij de ontwikkeling van type 2 diabetes. Na postdoctoraal onderzoek naar vetstapeling in spieren en insulineresistentie, startte hij in 2008 bij de Divisie Humane Voeding en Gezondheid van Wageningen University.

Sinds 2019 is zijn werk gepositioneerd binnen de leerstoel Nutritional Biology, die zich primair richt op het belang van voeding om de fysieke en cognitieve prestaties van mensen te behouden of te verbeteren tijdens veroudering, herstel en revalidatie. Dr. Mensink is verantwoordelijk voor het onderzoeksthema ‘Voeding, Lichamelijke Activiteit en Sport’, en betrokken bij de onderzoeksthema’s ‘Eiwitvertering & -absorptie’ en ‘Voeding en Veroudering’. Daarnaast is hij verantwoordelijk voor de methodologie van lichaamssamenstelling en energiestofwisseling binnen de Divisie Humane Voeding & Gezondheid (Health Research Unit). Naast academisch onderwijs ontwikkelde hij de MOOC Nutrition, Exercise and Sports, en coördineert hij postacademische cursussen over energiestofwisseling, lichaamssamenstelling en stabiele-isotopenmethoden in voedingsonderzoek. Sinds 2021 is Dr. Mensink bestuurslid van het European Nutrition Leadership Platform (ENLP); tot 2025 als co-directeur van het jaarlijkse ENLP Essentials Seminar, en sinds 2025 als secretaris van het bestuur.