Digitale tool voor suikerreductie bij herformulering van bakkerijproducten
De voordelen
In het kort- Aanzienlijke suikerreductie zonder kwaliteitsverlies
- Op maat gemaakte recepturen voor bakkerijproducten
- Efficiënt proces ondersteund door wetenschappelijke kennis en algoritmen
- Voldoet aan etiketterings- en clean label-eisen
- Ondersteunt zowel fabrikanten als leveranciers van ingrediënten
De innovatieve digitale tool van WUR helpt bakkerijen om toegevoegde suikers te verminderen zonder concessies te doen aan smaak of textuur. Op maat gemaakte oplossingen versnellen de herformulering en voldoen tegelijkertijd aan de voedings- en etiketteringsvereisten.
Suikerreductie is een van de grootste uitdagingen voor hedendaagse bakkerijfabrikanten. Consumenten eisen clean labels, natuurlijke ingrediënten en verbeterde voedingsprofielen, maar het verminderen van suiker gaat vaak ten koste van de productkwaliteit. Wageningen University & Research heeft een digitale herformulerings-tool ontwikkeld die uitgebreid onderzoek naar de functionaliteit van suiker integreert met ingrediëntgegevens en slimme algoritmen. Met deze tool kunnen bakkerijfabrikanten optimale suikervervangers identificeren, terwijl ingrediëntenleveranciers deze kunnen toepassen om innovatieve suikeralternatieven te ontwikkelen en op de markt te brengen. Door textuur, reologie, wateractiviteit, zoetheid, voedings- en etiketteringsvereisten in evenwicht te brengen, helpt de tool bedrijven om efficiënt te herformuleren en succesvol gezondere producten op de markt te brengen.
Vragen over de digitale tool voor suikerreductie?
Wilt u efficiënt een op maat gemaakte herformuleringsoplossing voor uw bakkerijproduct selecteren? Bent u geïnteresseerd in het versnellen en maximaal beperken van de risico's van uw aanpak van productontwikkeling? Profiteer van de digitale tool voor suikerreductie voor bakkerijproducten en neem contact met ons op voor een demonstratie van de mogelijkheden!
dr. S (Stefano) Renzetti
Senior Scientist
digital sugar reduction tool
