Wetenschappelijk onderzoek voedselveiligheid
Over deze service
In het kort- Wetenschappelijk onderzoek van hoge kwaliteit
- Identificeren van opkomende risico's
- Samen met stakeholders en andere kennisinstellingen
- Publiek-private samenwerkingsprojecten
- Safe by design
Wageningen Food Safety Research (WFSR) doet hoogwaardig wetenschappelijk onderzoek om veiligheid van voeding en diervoeders nu en op lange termijn te borgen. We voeren dit onderzoek uit samen met toekomstige stakeholders of gebruikers en vaak met andere kennisinstellingen. We ontwikkelen nieuwe analytische en data-gedreven methodes om stoffen, virussen en bacteriën op te sporen en kijken naar mogelijk schadelijke effecten daarvan. We onderzoeken en modelleren hoe zulke stoffen en organismen zich in de productieketen verspreiden. Dergelijk onderzoek heeft ook een internationaal effect, bijvoorbeeld in het streven naar Europese harmonisatie van analytische methoden en standaarden.
Bedrijven die in de voedselproductieketen actief zijn, werken met ons samen wanneer het bedrijf klaar wil zijn voor toekomstige ontwikkelingen. Deze ontwikkelingen worden doorgaans ingegeven wanneer een bedrijf wil verduurzamen en daarvoor nieuwe processen of nieuwe ingrediënten gaat gebruiken wat een mogelijke impact heeft op de veiligheid. Daarnaast willen bedrijven opkomende risico’s in kaart brengen en mitigerende maatregelen treffen, bijvoorbeeld wanneer stijgende watertemperatuur leidt tot nieuwe toxines in vis of schaaldieren. Voor bedrijven die nieuwe ingrediënten ontwikkelen of willen toepassen in hun voedselproduct, hanteren we een ‘safe by design’ methode. We doen dat bij voorkeur in publiek-private samenwerkingsprojecten via topsectoren.
Daarnaast voeren we onderzoek uit met andere nationale en internationale kennisinstellingen, vaak in de vorm van Europese onderzoeksprojecten. Hier kunnen bedrijven ook bij aansluiten. We richten ons in deze projecten vaak op verdieping van onze technische kennis gekoppeld aan een of meerdere praktische toepassingen.
Drie onderzoeksthema’s
We werken actief aan drie programma’s waar mondiale uitdagingen (klimaatverandering, biodiversiteitsverlies en duurzame eiwitten) een impact hebben op de veiligheid van voedsel en diervoeder.
Ontdek onze onderzoeksrichtingen en samenwerkingsmogelijkheden
We ontwikkelen nieuwe cel- en enzymassays en sneltesten gebaseerd op antilichamen. Deze passen we intern toe, bijvoorbeeld voor screeningsdoeleinden en toxiciteitsbepalingen. We zijn ook actief in verdere doorontwikkeling en validatie voor gebruik door derden.
We onderzoeken welke stoffen toxicologisch een gevaar vormen voor mens en dier, vanaf welke concentraties en via welke werkingsmechanismen. Uitgangspunt is om dit onderzoek uit te voeren zonder gebruik te maken van proefdieren. Daarom werken wij ook aan de ontwikkeling van proefdiervrije methodieken.
We ontwikkelen tools om gevaren voor de voedselveiligheid in allerlei verschillende voedselsystemen te voorspellen en prioriteren. Belangrijke drivers voor verandering zijn gericht op circulaire economie, nieuwe eiwitbronnen en klimaatverandering.
We gebruiken datawetenschap en kunstmatige intelligentie om de gevaren voor de voedselveiligheid te onderzoeken op basis van grote hoeveelheden gegevens. Ook zetten we datawetenschappen in om ons werk te automatiseren en meer robuust te maken.
Doe inspiratie op
Neem contact op met onze expert
Wilt u samenwerken aan innovatieve onderzoeksprojecten of meer weten over onze diensten? Neem contact met ons op voor meer informatie.
dr.ing. BJA (Bjorn) Berendsen
Programmaleider WOT Voedselveiligheid Beleid - Senior-onderzoeker
